办好学校食堂的新思路

办好学校食堂的新思路

主讲人：钱昌炎 

课程简介

    中国学生营养促进会原会长于若木曾指出：中学生处于人生生长的第二高峰阶段，这一阶段的营养关系到他们一生的身体素质，学校的食堂应尽可能满足他们的生长需要，培养他们成为德智体全面发展的一代新人。为此学校食堂肩负着非常重要的使命，如何办好学校食堂，让学生吃饱、吃好、吃健康呢？在本课程中，钱昌炎老师从领导重视、科学管理、提高炊管人员素质等方面阐述了办好学校食堂的思路和方法，并介绍了他在全国各地中小学校参观学习后总结出的十种独具特色且有很高参考价值的食堂管理案例。

课程时长

    94分钟

录制时间

    2010年7月

课程提纲

    引言

        1．学校办食堂出现的新情况

        2．学校办好食堂的新观点

    一、学校领导重视是办好食堂的保证

        1．定理念

        2．经营定位

        4．确定硬件投入、软件建设

        3．学校领导定期研究食堂工作

        5．定食堂负责人

        6．定学校领导陪餐制

    二、加强科学管理是办好食堂的基础

        1．建立一套管理制度

        2．树立“两种意识”

        3．优化“三种机制”

        4．做到“四个多样”

        5．采取五项措施

        6．严把“六个关口”

    三、提高炊管人员素质是办好食堂的关键

        1．辽宁省实验中学：辛苦我一人，让师生吃好，让师生满意

        2．湖北省襄樊五中：引领绿色饮食文化

    四、办好学校食堂十例

        1．扬州大学附中：选准食堂经营模式

        2．北京四中：选择公司托管食堂

        3．长沙市雅礼中学：食堂托管后，监管不能松

        4．华中师大一附中、辽宁省实验中学：后勤工作标准化、流程化

        5．东北师大附中：食堂可视化管理

        6．东北师大附属实验学校：食堂创新，中西餐并举

        7．南宁三中：把好进货关，保证食品安全

        8．深圳罗湖外国语学校：从人工算价打菜到电脑自动算价点餐

        9．安徽淮南二中：成立学生营养需求研究小组

        10．某校：办节约型食堂