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校园食品安全风险与防控
主讲人：杜欣军
课程简介
校园食品安全与质量控制事关学生安全，在本课程汇总，主讲人介绍了校园食品安全风险与防控的相关知识，通过讲授相关内容，分析了校园食品安全防控类型和环节。
课程时长
29分钟
课程提纲
一、食品安全风险因素
1．食品安全的定义
2．生物因素对食品安全性的影响
3．化学因素对食品安全性的影响
二、校园食品安全防控类型和环节
1．校园食品安全
2．校园食品类型
3．校园食品全过程防控
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了解教师
杜欣军
杜欣军，天津科技大学食品科学与工程学院党委书记、院长。教授，博士生导师，天津市特聘教授、天津市中青年科技创新领军人才、天津市学科领军人才。长期从事致病菌污染毒性机理、致病菌污染食品机制、快速检测等领域研究工作，以及功能性饮品开发。近五年主持承担国家重点研发计划课题、国家自然科学基金等国家级课题5项，教育部科学技术研究重点项目、天津市自然科学基金重点项目等省部级项目2项，企业委托课题近8项；发表学术论文80余篇，开发食源性致病菌快速检测方法10余种、饮料近10余种，申请发明专利10余项；主编、参编《食品微生物检测技术》、《食品安全与卫生》等教材专著。
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