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食品安全让“防”走在“治”前
——校园食品安全风险分析与基础风险管理主讲人：方良军
课程简介
做好食品安全防护能减少因食品安全事件引发的群体性事件和纠纷，有利于营造稳定的社会环境。本课程中，主讲人结合具体案例，从校园食品安全过程风险管理的八个方面，强调学校应当围绕采购、贮存、加工、供餐等关键环节，完善学校食品安全风险防控体系，健全并落实相关制度，将食品安全职责落实到管理的各环节，保障学生用餐安全，有效防范与化解食品安全隐患。
课程时长
41分钟
课程提纲
一、原辅材料管理
二、加工管理
三、供餐管理
四、留样管理
五、清洗消毒
六、废弃物管理
七、有害生物防治
八、设施设备维护
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了解教师
方良军
方良军，宁波市鄞州区市场监督管理局餐饮服务监管科一级主办。营养与食品卫生副主任医师，宁波市食药安委第二届食品安全专家组成员。